烤泉水虹鳟鱼，主料选用信都西部山区活泉水养殖的优质虹鳟鱼，肉质鲜嫩无腥味，无小骨刺，食用时无需刮鳞。沿鱼背部开刀，将鱼肉一分为二，用盐、生抽、姜、枣花蜂蜜水腌制10钟左右，再放到优质果木木炭火上烤，烤制过程中在鱼肉表面刷上蜂蜜水，撒上孜然粉，再佐以韭菜、洋葱等，鱼皮焦黄酥脆，鱼肉软糯鲜香。